No es la almendra, precisamente, el fruto seco que más me guste, pero he de reconocer que, estos almendrados, han resultado ricos.

Mientras preparaba un lacón con grelos, una fabada y unos profiteroles el domingo (es lo que tiene levantarse a las 8 de la mañana con ganas de meterme en fogones), pensaba en algún dulce que pudiera hacer para subir a la Radio Galega, para endulzar el Día del Pilar a mis compañeros del Come e Fala. Tiré de fondo de armario y salieron estos ricos almendrados Berta’s style.

Seguro que mi amigo pastelero, Manuel Garea se echará las manos a la cabeza al ver mi receta (recordad que en Melide, éste es uno de los dulces tradicionales típicos- él siempre enseñándome para que mejore). Pero sea ortodoxa, fiel, …, o lo que sea, a Jose, Alberto y Amado les gustaron mucho.

INGREDIENTES:

• 250 gr almendra molida cruda (yo usé de la marca El Nogal que está certificada sin gluten)
  
• 200 gr azúcar
• 1 huevo
• 1 clara de huevo
• Ralladura de un limón

ELABORACIÓN:

• Precalienta el horno a 180º y cubre la bandeja del horno con papel de hornear.
• Echa la harina de almendra y el azúcar en un bol y remueve bien para que se integre todo.
• Bate los huevos y añádelos a la mezclar anterior.
• Ralla la piel de limón, lo más fino que puedas.
• Mezcla todo bien hasta obtener una pasta más o menos consistente.
• Ayúdate de unas cucharillas para formar bolitas y deposítalas en la bandeja. Deja un poco de separación entre ellas porque se extienden un poco.
• Hornea durante unos 15  minutos, o hasta que tomen un color dorado bonito.

La verdad es que son super apetecibles para acompañar la merienda, hacer un regalo, etc.

Puedes optar por poner una oblea debajo de cada bolita cuando las hornees. Yo, ignoré este paso por no disponer de obleas sin gluten ya que quería que Pableras las disfrutara.