Hola. Hoy quiero compartir con vosotros uno de los últimos cursos que he realizado.

Le tenía muchas ganas a los Macarons y, cuando vi que en Hello Cooking iba a estar Manuel Angel Garea impartiendo un curso ni me lo pensé.

A Manuel lo conocéis porque no hace mucho, escribí una entrada sobre postres realizados con los dulces tradicionales de la terra de Melide: ricos, almendrados y melindres.

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Persona con gran conocimiento, muy buen comunicador y, además una persona agradable y sincera. Sin duda los ingredientes necesarios para que una acción formativa funcione. Y, vaya si funcionó!. A las pruebas me remito.

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Manuel comenzó haciendo un repaso por la historia de este dulce bocado de lo más exquisito que hay y que tanta fama tienen en la que se piensa es su «cuna», París. 

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Quien no ha visitado la capital francesa y se ha detenido en Ladurèe, Fauchon o en Pierre Hermé?. Claro, que lo único que nos puede echar hacia atrás es el precio. Pero, ya se sabe, la almendra, no es precisamente barata.

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El curso, totalmente práctico, comenzó elaborando las distintas ganaches con las que rellenaríamos los macarons: Ganache de frambuesas, Ganache de chocolate blanco y manzana salteada y Mermelada de mango y la masa para el Macaron Gerbet ( a base de almendra molida, azúcar, clara de huevo y colorantes). 

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Sin duda, disfruté muchísimo y eso que la manga pastelera se me resistía un pelín para dar la forma bien hechita. Nada de tapetes con circulitos ni kits. Todo a pulso.

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En las fotos, las composiciones creadas por Manuel Angel Garea que, podéis disfrutar encargándolos en la Pastelería Trisquel de Melide.

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No perdáis de vista a Manuel. Un gran descubrimiento!!!