Soy consciente que más de un italiano se llevará las manos a la cabeza al ver mi tiramisú. “Giuseppe, mi scusi”. Repito: es tiramisú my way. Lo podría llamar “espotelito”, pero no os enteraríais de nada (a lo mejor, como técnica de marketing sería mejor, pero yo no funciono atendiendo a dicha ciencia).

Resumiendo que es gerundio: de cómo yo hago algo parecido al tiramisú y, además, con producto gallego. De eso va esta entrada.

pablo_partenon

Desde que Pablo llegó de la Final Europea del Modelo de Parlamento Europeo, le había prometido que, ya que ni en Nápoles ni en Roma, lo pudo tomar, yo le haría el tiramisú sin gluten para que se quitara la espinita. Y pasaron las semanas y el niño no lo había catado todavía. Así que, venga Berta, plancha, queso, café, licor de ídem, cacao,….. ya está hecho, fotografiado por los pelos y comido absoluta, absolutamente, por el niño.

tiramisu sin gluten

La historia es que a las seis de la tarde lo metía a refrigerar. A las once y media de la noche, Pablo me rondaba para que le dejara tomar un poquito y, accedí. Sobretodo, porque tenía encima la presión del equipo sin gluten @famalap, @foody y @caminarSin, quienes intercedieron para que le dejara tomar ese poquito que reclamaba.

Ya sabía yo lo que iba a pasar: tuve que salvar de la fuente este trozo cortándolo con un aro porque, ya casi ni había. Vamos, que era la una de hoy domingo y sólo quedaba un tamaño “tapa” y mi ejemplar para fotografiar. Lo dicho: soy la madre del artista y sé cómo funciona cuando me pide un poco y, otro poco, y al rato queda casi ná.

Como os anticipaba, he utilizado productos gallegos. Sabéis que tiro para casa siempre que puedo, ya que tenemos calidad de la buena, y me gusta dar a conocer a nuestros productores y empresas. Como el descubrimiento del Mascarpone de Quescrem. Era la primera vez que lo empleaba y me ha encantado. Hasta ahora, siempre había usado marcas italianas. La nuestra no tiene nada que envidiar a aquellas y  pienso repetir.

mascarpone quescrem

INGREDIENTES:

  • Plancha de bizcocho: siempre hago la receta de Ana de las Recetas de Mamá:
    4 huevos
    150 gr de azúcar
    150 gr de harina de arroz

 

  • 100 gr de azúcar glas
  • 500 gr de queso Mascarpone Quescrem
  • 5 yemas de huevo
  • Azúcar vainillado
  • Café
  • Licor Café (yo he empleado Lúa Jamaica Blue Mountain de Viña Costeira. Me encanta)
  • Cacao en polvo sin azúcar

 

ELABORACIÓN:

  • Para la plancha de bizcocho:
  • Bate los huevos con el azúcar hasta que cremen.
  • Añade la harina tamizada y une con espátula y movimientos envolventes.
  • Vierte en una plancha de horno y hornea durante 15 minutos a 160º.
  • Para la crema de Mascarpone:
  • Bate el azúcar glass con el queso, las yemas de huevo y el azúcar vainillado hasta obtener una crema. Reserva.
  • Montaje:
  • Cala cada plancha de bizcocho con el café recién hecho, al que le hemos añadido el licor café (la cantidad va a gusto).
  • Cubre con una capa de crema.
  • Tapa con la segunda plancha y cubre de nuevo con el resto de la crema.
  • Tapa con plástico film y refrigera (mejor de un día para otro).
  • Antes de servir, espolvorea con el cacao cubriendo toda la superficie.

 

tiramisu sin gluten

 

Como os decía, esta porción es lo que he podido salvar de las ganas de Pablo, jaja.

Venga, animaros a hacerlo que no es nada complicado.

Muacs dulces