Edito para deciros que SOY FINALISTA del concurso cuya final tendrá lugar el próximo 16 de abril. Muchísimas gracias al jurado por elegir mi propuesta. Podéis ver toda la información enPorto-Muíños y 

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Para descargar el archivo con las recetas finalistas, pinchad aquí

Con esta propuesta, participo en el II Concurso de Recetas “Cociña con Castaña de Galicia” organizado por la I.X.P. Castaña de Galicia en colaboración con el Aula de Cocina Porto-Muíños y, cuya finalidad es promocionar e incentivar el uso de la castaña con sello de calidad durante todo el año.

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Siguiendo mis premisas de sencillez y rapidez, he creado este postre al alcance de todos y, sobretodo de los muy “larpeiros” que espero os guste. Vamos allá:

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INGREDIENTES:

Para el gelificado de marrón glacé:

  • 150 gr. de crema de marrón glacé
  • 5 gr. de hojas de gelatina
  • 60 ml. de almíbar (mejor si es de castañas en almíbar)

Para la sopa de chocolate blanco:

  • 100 gr. de chocolate blanco
  • 250 ml de nata para cocinar
  • 80 ml de yoghurt griego
  • 1 rama de vainilla

Decoramos con salsa de chocolate y castañas en témpura teñida.

ELABORACIÓN:

Para el gelificado de marrón glacé:

  • Ponemos a hidratar en agua fría la gelatina.
  • En un recipiente al baño María licúamos la crema.
  • Calentamos el almíbar y deshacemos en él las hojas de gelatina escurridas.
  • Agregamos esta preparación a la crema de marrón glacé. Integramos bien y vertemos en los vasos de presentación o sobre un aro de emplatar.
  • Reservamos refrigerado para que cuaje.

Para la sopa de chocolate blanco:

  • En un cazo hervimos la nata junto con la vaina de vainilla abierta longitudinalmente.
  • Vertemos sobre el chocolate. Esperamos unos segundos y con la ayuda de unas varillas revolvemos hasta que todo el chocolate esté derretido. Enfríamos.
  • Unimos el yoghurt griego y barillamos para que se integre todo.

Témpura de Castañas:

  • 80 ml de agua fría
  • 50 gr. de harina de témpura
  • Castañas en almíbar
  • Colorante marrón en gel
  • Azúcar glacé (opcional)
  • Harina de garbanzo

 

  • Unimos el agua y la harina y teñimos con colorante hasta obtener un tono marrón.
  • En aceite caliente procedemos a freír cada castaña, bien escurrida del almíbar y enharinada ligeramente con la harina de garbanzo y pasada por la témpura. 
  • Depositamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Emplatamos:

Dependiendo del recipiente procedemos a depositar la sopa de chocolante blanco sobre el gelificado de marrón glacé y decoramos con salsa de chocolate y las castañas en témpura.plato1

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