El pasado día 8 fue el cumple de mi hermana pequeña Belén. Como decimos en casa y como le dijo D. Miguel cuando bautizamos al Pableras, su madre espiritual y quien si nos pasa algo a sus padres, se encargará de él. Y no hay mejor manos para hacerlo.

Belén es especial: buena persona, super trabajadora, super profesional, buenísima hermana, hija, tía, madrina y espero que compañera. Seguro que al leer esto me manda borrarlo, porque antetodo es muy humilde y no le gusta nada que se hable de ella, de sus logros académicos, docentes, profesionales,…, Pero como soy su hermana mediana, y le agradezco que en cada viaje que hace siempre se acuerde de mi y busque un hueco en su mochila para traerme cositas de cocina, lo hago y a mi plín.

Para su cumple, esta tarta Sacher espolvoreadita con los copitos de oro que me trajo de su último paso por Berlín.

¡¡¡¡FELICIDADES BELEN!!!!!

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

  • 50 gr cacao en polvo sin azúcar
  • 130 gr harina
  • 1 cdta. azúcar avainillado
  • 2 cdtas. levadura química
  • 1 pellizco de sal
  • 160 gr azúcar
  • 120 gr mantequilla
  • 4 huevos
Para el relleno:
  • mermelada de melocotón bien triturada para no encontrar trocitos.
Para el almíbar:
  • 100 gr azúcar
  • 125 ml agua
  • 2 cdas. ron (opcional)
Para la cobertura:
  • 200 gr chocolate fondant
  • 200 ml nata líquida
  • 75 gr mantequilla
ELABORACIÓN:
  • Yo lo hice en el Thermomix, pero se puede hacer perfectamente como cualquier bizcocho de manera tradicional.
  • En el vaso del Thermomix echamos la harina, el cacao, la levadura, el azúcar avainillado y sal y pulverizamos a velocidad máxima durante 20 segundos y reservamos.
  • Lavamos el vaso y colocamos la mariposa. Agregamos los huevos y el azúcar y programamos 5 min. Temperatura 40 y velocidad 3 ( si no tenemos Thermomix, batimos al baño María).
  • Al terminar, volvemos a programar 5 minutos , Velocidad 3, esta vez sin temperatura.
  • Agregamos la mantequilla y la mezcla reservada al principio y programamos 4 segundos, Velocidad 1.
  • Quitamos la mariposa y terminamos de mezclar con la ayuda de una espátula.
  • Vertemos en un molde enharinado y horneamos en horno precalentado a 180 durante 25 minutos.
  • Dejamos enfríar y desmoldamos. Antes de cortar por la mitad lo podemos meter en el congelador unos minutos para que, de esta manera ayudar a que no se desmigue al cortar.
  • Preparamos el almíbar, calentando el agua y el azúcar hasta hervir, durante unos 10 minutos. Agregar después el ron.
  • Con la ayuda de un pincel bañamos con el almíbar ambas mitades.
  • Rellenamos con la mermelada y unimos las dos partes, dándole la vuelta y colocando la base como parte superior.
  • Procedemos a hacer la cobertura calentando la nata. Si la hacemos en la Thermomix 5 minutos 100 grados Velocidad 1. Cuando comienza a hervir y sin parar la máquina, pero sin temperatura echamos el chocolate a trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo.
  • A continuación, añadimos la mantequilla y con cuidado aumentamos la velocidad para que quede todo bien mezclado.
  • Colocamos el bizcocho sobre una rejilla y vertemos el chocolate inmediatamente cuando aún esté caliente para que la superficie quede bien lisa. Dejamos enfríar y decoramos.
Como se ve en el corte, queda muy jugosa, el ron no se aprecia en el almíbar y la cobertura queda suave, firme y exquisita.

Espero que se convierta desde ya en vuestra tarta favorita. En casa no sabría decirlo, hay tantas que gustan, pero con esta siempre triunfaréis y para los chocohólicos es la más adecuada.