Os comentaba en la última entrada que os pondría los roscones que han salido este año de mi horno.

Hoy os dejo la primera entrega de la selección 2009 de Roscones de Reyes de Berta: el amasado en la Chef-o-Matic. ¿Qué haría yo sin maquinitassssss????. Creo que poco.

No os penseis que son difíciles, es que a lo mejor no me explico bien y lo lío más.

INGREDIENTES:

Para la masa de arranque:

  • 50 ml leche tibia
  • 30 gr levadura fresca
  • 30 gr harina de fuerza
Para la masa del roscón:
  • 80 ml aceite
  • 60 ml leche
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • 10 ml miel
  • 1 huevo
  • Ralladura de media naranja y medio limón
  • 80 gr azúcar glass/li>
  • 300 gr harina de fuerza
  • Una pizca de sal
Para decorar:
  • Azúcar mojado en agua
  • Frutas escarchadas
  • Cerezas
  • Almendra picada, laminada, etc.
ELABORACION:
    • Elaboramos la masa de arranque. En la leche tibia deshacemos la levadura y añadimos la harina. Con las varillas nos aseguramos que no queden grumos. La tapamos con papel film y dejamos que doble el volumen (una media hora aproximadamente).
    • Colocar la pala de amasar en la cubeta. Introducir primero los líquidos. A continuación el huevo, después la masa madre, las ralladuras de limón y naranja, el azúcar, la harina y la sal.
    • Seleccionar el programa 51 ( que dura 6 min.). Yo lo he puesto dos veces en este programa.
    • Al acabar el tiempo seleccionar el programa 13 ( 1 hora y 35 min.).
    • Como no estaba en casa, la masa quedó haciendo un levado extra dentro de la cubeta. Al llegar quite la masa y la puse sobre la encimera ligeramente enharinada. La desgasifiqué, le dí unos cuantos golpes, la lancé repetidamente sobre la mesa y formé una bola. Después de esta «paliza» la dejé descansar unos 10 min.
    • La puse sobre un papel de horno y comencé a darle forma de roscón. Como veis los círculos no son lo mío. La tapé con papel film ligeramente engrasado y la dejé descansar hasta que volviera a doblar su volumen dentro del horno apagado para que se relajara y creciera (le llevó crecer como una horita larga). Una vez dobló, la saqué del horno para decorarla y lo precalenté a 180º.
    • Primero la pincelamos, con cuidado, con huevo batido, con precaución para que no se nos baje. Y después a gusto le ponemos las guindas, almendra el azúcar mojado, etc.

  • Lo horneamos unos 15 min. a 180º.