Según la wikipedia:

La bica mantecada o, simplemente bica es un postre típico de Galicia, principalmente de la provincia de Orense, de elaboración artesanal, similar a un roscón pero enriquecido con un sabor mucho más logrado, equilibrado en huevo y azúcar.

Consumida durante el desayuno o durante la hora del café. Por su textura esponjosa resulta ideal complementarla con quesos grasos y habitualmente tomarla acompañada con licor café.

Normalmente, se elabora con una mezcla de mantequilla y manteca, azúcar, masa madre y huevos y se hornea en bandejas rectangulares de latón forradas con papel parafinado. La costra que tiene se consigue espolvoreando azúcar y canela, mezcladas, antes de hornear.

La receta que he utilizado está adaptada a la Thermomix.

INGREDIENTES:

  • 3 huevos
  • 210 gr. azúcar
  • 150 gr. mantequilla
  • 200 ml. nata líquida
  • 300 gr. harina
  • 16 gr. levadura química ( tipo Royal)

ELABORACION:

  • Ponemos en el vaso de la Thermomix los huevos y el azúcar y programamos 5 min. 37º Vel. 4.
  • Añadimos la mantequilla y la nata y mezclamos en Vel. 5 unos segundos.
  • Incorporamos la harina y la levadura y mezclamos en Vel. 3.
  • Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y enharinado.
  • Espolvoreamos por encima con azúcar y canela mezclados.
  • Horneamos unos 30 min. a 170º