Hoy es San Valentín, 14 de febrero. Como lo de los corazones me parece muy manido y un poco estereotipo de la fecha, me lanzé por un sabor fuerte, duradero, de esos que, como el amor, no olvidas. Un sabor dulce y cítrico. El sabor de una tartaleta de limón con merengue.

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INGREDIENTES: 20 mini tartaletas de pasta quebrada

Para la crema de limón:

  • 2 yemas de huevo
  • 100 ml agua
  • 20 gr. mantequilla
  • 25 gr. Maicena
  • Zumo de un limón
  • 65 gr. azúcar

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Para el merengue:

  • 1 clara de huevo bien fría
  • Azúcar glass
  • 1/2 cdta. crémor tártaro
ELABORACION:
  • Verter en el vaso de la Thx. todos los ingredientes de la crema.
  • Programar 5 min. 90º Vel. 4.
  • Volcar la crema inmediatamente en una manga pastelera y rellenar las tartaletas.
  • Seguidamente, montar la clara de huevo con el crémor tártaro y el azúcar glass hasta que esté durito. Se puede montar en la Thx (con la mariposa y dos minutos a vel.3 o con batidora de barillas).
  • Introducir el merengue en la manga pastelera y cubrir las tartaletas.
  • Espolvorear con un poco de azúcar y quemar con el soplete.

MINI LEMON PIES

As today is Saint Valentine’s day, and I am a bit tired of hearts, pink and all that stuff, I have decided to bet on some lasting taste. The one you never forget. The acid and sweet taste of a lemon pie.

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INGREDIENTS: 20 party cups

For the lemon filling:

  • 2 egg yolks
  • 100 ml. water
  • 25 gr. cornflour
  • 65 gr. sugar
  • the juice of one lemon
  • 20 gr. butter
For the meringue:
  • 1 egg white
  • Icing sugar
  • 1/2 tsp. cream of tartar
COOKING:
  • Put all the ingredients for the lemon filling in the Thermomix.
  • Select 5 min. 90ºC Speed 4.
  • Once time has finished pour the cream inside an icing bag and fill the party cups.
  • Whisk egg white until stiff peaks form. Gradually whisk in the icing sugar and cream of tartar.
  • Spoon the meringue over the lemon filling. Sprinkle with sugar and bake until golden or brown with a blowtorch.

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