Antetodo, quisiera agradecer las muestras de cariño que he recibido de todos vosotros esta semana.

A la celebración del séptimo aniversario del blog y, su transformación en web, se ha sumado mi propio cumple (también con 7 incluído). Y,  para celebrar ambos, no podía faltar una tarta mega dulce.

Quise combinar lo pocholatoso con lo «sanote» y, de esta conjunción astral, salió la tarta de zanahoria y naranja con extra de merengue chocolatoso que veis. Rica, evocadora de momentos y altamente adictiva. En fin, una perdición para la cintura, cadera y aledaños. Pero, qué porras, el dulce se hizo para disfrutar y punto.

 

Corte de la tarta

 

INGREDIENTES:

Para el bizcocho de zanahoria y naranja ( con estas cantidades te salen dos bizcochos de 18cm)

  • 2 tazas de azúcar
  • 1 1/3 taza de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 4 huevos tamaño L
  • 2 tazas de harina ( yo hago la mezcla previa de 600 gr de harina de arroz, 160 gr de almidón de patata, 80 gr de almidón de tapioca y una puntita de cuchillo de goma xantana)
  • 2 cucharitas de canela molida
  • 2 cucharitas de levadura en polvo
  • 1 cucharita de bicarbonato sódico
  • 1 1/2 cucharita de sal
  • 300 gr de zanahoria cruda rallada

Para el merengue de Nutella (receta de Alma Obregón). Con estas cantidades podrás rellenar y cubrir dos bizcochos de 18cm y, además,  darte el gusto de tomar alguna cucharada mientras lo haces.

  •  4 claras de huevo
  • 220 gr azúcar
  • 350 gr mantequilla blanda
  • 400 gr Nutella

 

ELABORACIÓN:

  • Enciende el horno a 180º.
  • Bate el azúcar, aceite, vainilla, zumo y ralladura de naranja.
  • Baja la velocidad y añade los huevos uno a uno.
  • En un cuenco aparte, mezcla la harina con la canela, el bicarbonato, la levadura química y la sal.
  • Añade la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de los huevos e integra.
  • Agrega la zanahoria rallada y cúbrela bien con el resto de la harina e integra todo bien con la ayuda de una espátula.
  • Vierte en un molde enmantequillado y hornea durante 35-45  minutos.
  • Retira del horno y déjalo 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que enfríe.
  • Yo lo envuelvo en plástico film cuando está completamente frío y, lo refrigero unas horas para que sea más fácil cortarlo y rellenar. No tengas miedo, no se va a secar por meterlo en la nevera. Es un bizcocho muy húmedo que aguanta perfectamente.

 

  • Para hacer el merengue de Nutella, pon al baño María las claras con el azúcar y deja que alcancen los 55º ( si no tienes un termómetro a mano, espera hasta que el azúcar se disuelva por completo y si tomas un poco entre las yemas de los dedos, no notas los granitos). Bate con unas varillas un poco, sólo para ayudar a que se disuelvan.
  • Pasa la mezcla a un bowl (si tienes máquina, mejor, pero no es necesario. Yo lo hice con la batidora de varillas y salió fantástico). Bate a punto de nieve hasta que estén brillantes y se hayan enfríado.
  • Poco a poco añade la mantequilla, que estará blandita, hasta que tenga una consistencia cremosa.
  • Por último, llega el momento Nutella. Dependiendo de lo que te guste, añade a discreción. Bate un poquito más y listo.

Este merengue te aguanta en la nevera de 3 a 4 días. Incluso se puede congelar, teñir y aromatizar al mismo tiempo que añades la Nutella.

Tarta lista para soplar

 Espero que os guste y sirva, sino para aumentar vuestra cadera, sí, por lo menos, aumentar la salivación ante la pantalla.

Muacs dulces y miles de gracias por acompañarme en esta nueva etapa

Tarta-de-zanahoria-y-nutella-sin-gluten